Przepisy - ciasto-drozdzowe

Ciasto drożdżowe

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Buchty – drożdżowe babeczki

Składniki:
4 dag drożdży
12 dag cukru
80 - 85 dag mąki
400 ml ciepłego mleka
16 dag stopionego masła
4 żółtka
2 czubate łyżki cukru waniliowego
skórka z 1 cytryny
sól
masło do posmarowania blachy
stopione masło do posmarowania bułeczek
cukier puder
Nadzienie:
Według gustu i smaku powidła, np. śliwkowe

Sposób przygotowania:
Przygotuj rozczyn drożdżowy: do miseczki wkrusz drożdże i rozetrzyj je z odrobiną cukru. Wlej 200 ml ciepłego mleka i wymieszaj z 10-15 dag mąki. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Wymieszaj żółtka ze stopionym masłem i resztą mleka. Dodaj do rozczynu razem z pozostałą mąką, cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli. Zagnieć ciasto i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z ciasta uformuj wałek, pokrój go w plastry. Spłaszcz każdy kawałek ciasta, nałóż porcję powideł. Sklej jak pączki, ułóż - obok siebie, bo buchty powinny się posklejać w trakcie pieczenia - na natłuszczonej blasze stroną sklejenia do dołu. Posmaruj stopionym masłem, piecz około 20 minut. Posyp cukrem pudrem.


 width=

Drożdżowe bułeczki z rabarbarem

Składniki:
1 kg mąki
szklanka stopionego masła
szklana cukru
4 całe jajka
500 ml mleka
10 dkg drożdży
Posypka:
60 dkg mąki
300 dkg cukru
300 dkg masła
cukier waniliowy
0.75 – 1,5 kg rabarbaru

Sposób przygotowania:
Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozrobić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i mąki. Pozostawić do wyrośnięcia na 10-15 min. Jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę, olej, wyrośnięte drożdże i szczyptę soli. Wyrobić mikserem, aż ciasto zacznie się swobodnie odklejać od naczynia. Pozostawić do wyrośnięcia na 45-60 min.
Posypka:
Wszystkie składniki zagnieść razem. Gdyby posypka była zbyt krucha dodać więcej masła. (powinna być krucha, ale taka, by powstawały małe i spójne kawałki ciasta). Małą metalową foremkę posmarować tłuszczem i włożyć do niej kulkę ciasta (mniej więcej do 3/4 wysokości foremki), posypać grubo pokrojonym rabarbarem i posypką. Składniki można lekko docisnąć do ciasta, aby w trakcie pieczenia nie spadły z babeczek. Piec w 195°C przez ok. 15 min (do zrumienienia ciasta). Z podanej ilości składników otrzymamy ok. 40 babeczek.


 width=

Pączki

Składniki:
1 kg mąki
10 dag drożdży
10 dag cukru - 1/2 szklanki
0,5 l mleka
50 ml oleju
1 cukier waniliowy
6 żółtek
1 całe jajko
według smaku i gustu dżem, np. różany

Sposób przygotowania:
Drożdże rozkruszyć , dodać 2 łyżki cukru, wlać ciepłe mleko, wsypać stopniowo trochę mąki- wymieszać odstawić na 20 minut do ciepłego miejsca. Potem dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka, jajko, olej i wymieszać. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i wyrabiamy ręcznie. Odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.


 width=

Babka śniadaniowa

Składniki:
60 dag mąki
12 ½ dag cukru
1 łyżka masła lub oliwy
4 jaja
¼ litra mleka
3 dag drożdży
1 olejek cytrynowy
Sól

Sposób przygotowania:
Rozczynić drożdże z połową mleka i ¼ częścią mąki, postawić w ciepłym miejscu. Utrzeć dwa żółtka z cukrem, dodać 2 jaja, wsypać resztę mąki oraz wlać rozczyn i wyrobić ciasto. Gdy wszystkie składniki są dobrze połączone, dodać stopione masło lub oliwę i dalej wyrabiać. Wyrobione postawić w ciepłym miejscu. Gdy podrośnie, włożyć do formy i znów postawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Piec ok. 45 min w gorącym piekarniku.


 width=

Strucla z serem

Składniki:
½ kg mąki pszennej
15 dag cukru
2 jaja
¼ litra mleka
3 dag drożdży
1 opakowanie cukru waniliowego
3 dag smażonej skórki pomarańczowej
3 dag rodzynków
Do nadzienia:
25 dag sera
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
4 jaja
10 dag masła
10 dag rodzynków
Skórka z cytryny

Sposób przygotowania:
Z wymienionych składników wyrobić ciasto drożdżowe. Ser utrzeć z cukrem na gładką masę i dalej ucierając dodawać po jednym żółtku, otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy i stopione masło. Domieszać rodzynki. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 2 cm, położyć na nie masę, zwinąć ścisło struclę i włożyć do natłuszczonej formy. Zostawić do wyrośnięcia. Następnie posmarować białkiem i piec 40 – 50 min w gorącym piekarniku.


Lista przepisów kulinarnych: